Aachener Buffet
€ 25,00 pro Person

Kalt

Leberwurst, roher und gekochter Schinken und auf dem Holzbrett
Saftig gebratene Hähnchenschenkel unter der Tomatenkruste
Mild geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Bratheringsrollmöpse in Zwiebelsud
Kasseler mit Lebermousse

Salate

Rheinischer Kartoffelsalat
Krautsalat mit gerösteten Speckwürfeln
Variationen von Blattsalaten mit Dressing

Warm

Sauerbraten mit Printensauce

Pangasius im Reibekuchenmantel mit Senfsauce

Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebeln

Beilagen:
Kartoffelknödel, Nudeln, Rotkohl und Apfelkompott

Dessert

Printeneisparfait
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Milchreis mit Zimt und Zucker
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Pikantes Käsebrett

BrotkorbPreis pro Person € 5,-

 

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Französisches Büffet
40,00 € pro Person

Kalt

Pochierter Lachs aus dem Wurzelsud an Gurkenschmand
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Gedünstete Forelle in Dillgelee
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Avocados mit Garnelen und Limettensauce
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Variationen von Fischen aus dem Wachholderrauch
mit Schalotten an Sahnemeerrettich
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Tranchierter Kalbsrücken mit Gänseleberparfait
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Sautierte Wachteln auf Schmorapfel an Cognacrahm

Suppe

Schaumsüppchen von Brunnenkresse mit Rostbrotwürfeln

Salate

Rotkohlsalat
Champignonsalat
Chicoreèsalat
Variationen von Blattsalaten mit Dressing

Warm

Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Bearnaise

Sautierte Bresser Entenbrust an Orangensauce

Seezungenfilet mit Garnele gefüllt an Champagnersauce

Beilagen:
Feine Gemüseauswahl der Saison, Kartoffelgratin und bunte Bandnudeln

Dessert

Mousse au chocolat mit Kirschwasser
Französisches Käsebrett mit Trauben
Crépes mit Eis und Eierlikör
Apfelkuchen mit Sahne
Früchtekorb nach Saison

 

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Italienisches Buffet
Preis pro Person 30,00 €

Kalt

Rindercarpaccio mit Parmesanhobeln

In Knoblauchöl marinierte Riesengarnelen auf Zuckerschoten

Parmaschinken an Portweinmelone

In Olivenöl marinierte Gemüse

Meeresfrüchtecocktail im Tomatenkörbchen

Mozzarella mit Tomaten & Basilikum

Blattsalate mit Balsamiccodressing

Thunfischsalat

Warm

Scaloppine an Gorgonzolasauce
Gebratene Goldbrassenfilets in Limetten- Knoblauchbutter
Lasagne Bolognaise

Beilagen:
Risotto, Spaghetti, Rosmarien Kartoffeln und Edelgemüse

Dessert

Panna Cotta mit Himbeermark
Tiramisu
Birnen in Barola- Sauce
Italienisches Käsebrett mit Weißbrot und Ciabata

 

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Grillbuffet

Variation von Räucherfischen

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Ardenner Schinken an Honigmelone

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Krabbencocktail im Salatbett

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Brotauswahl

Eine umfangreiche Auswahl
an knackigen Rohkost- und Blattsalaten mit verschiedenen Dressings
und natürlich Grillsaucen, Dipps und Kräuterbutter.

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Lachssteaks, Riesengarnelen,
Rindersteaks, Koteletts,
Spareribs und Bratwurstschecken
Frisch von unserem Außengrill für Sie zubereitet.

Dazu bieten wir Ihnen Kartoffelgratin,
saftige Folienkartoffeln und Gemüse der Saison.

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Zum Dessert stehen dann feine Cremes und frisches Obst für Sie bereit.

Selbstverständlich gehen wir nach Möglichkeit gerne auf Ihre speziellen Wünsche hinsichtlich des Speisenangebotes ein.

Das Grillbuffet in dieser Form bieten wir an für 32,50 € pro Person.

 

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Angebot Fingerfood

Canapés belegt mit

Gekochtem Schinken und Spargelspitze

Kräuterfrischkäse

Ungarischer Salami 2,00 € pro Stück

Geräuchertem oder gebeiztem Lachs

Rosa gebratenem Roastbeef und Remouladensauce

Garnelen in Cocktailsauce 2,50 € pro Stück

Herzhafte Spezialitäten

Kalt

Carree – Brot- Häppchen mit herzhaftem Belag nach Wahl 2,20 €

Grissini umlegt mit Parmaschinken 2,50 €

Hausgebeizter Lachs im Oliven- Rosmarin Tartelettes 2,60 €

Crevetten – Ananas Cocktail im Glas serviert 2,60 €

Meeresfrüchtesalat auf Radicchio 2,80 €

Matjestartar auf Kartoffelsalat 2,80 €

Sushi Variationen 3,00 €

Warm

Mini – Nachos 2,00 €

Datteln im Speckmantel 2,00 €

Mini – Quiches ( Tomate, Käse , Lauch) 2,20 €

Pizzarauten mit Belag Ihrer Wahl 2,20 €

Nürnberger Rostbratwürstchen auf Sauerkraut 2,50 €

Gebratener Ziegenkäse im Speckmantel 2,80 €

Herzhafte Mini – Muffins 3,00 €

Chilli- Garnelenspieße auf Zitronengras 3,00 €

Rissotobällchen mit Mozzarella und Basilikum auf Ratatouille 3,00 €

Süße Köstlichkeiten

Apfel- Dolcino 2,20 €

Pralinés im Schokoladenbecherchen 2,50 €

Weiße Mousse au chocolate in Schokoladenschale 2,50 €

Joghurt – Mousse im Waffelhörnchen 2,50 €

Früchtespieße 2,50 €

Windbeutel mit Vanillecreme 2,50 €

 

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Menüvorschläge

Menü 1

Bunte Blattsalate mit Crôutons
und gebratenen Pilzen

Putenschnitzel im Eimantel
auf Tomatenragout, Gemüserisotto

Amarettoparfait

Preis pro Person € 19,50

Menü 2

Rinderkraftbrühe
mit Käsebiskuit

Wiener Tafelspitz in Meerrettichsauce
auf knackigen Gemüsestreifen, Petersilienkartoffeln

Topfenstrudel an Vanillesauce

Preis pro Person € 22,00

Menü 3

Italienischer Vorspeisenteller
mit Tomaten-Mozzarellasalat, Vitello Tonnato
und Carpaccio vom Rind

Duett von Lachs- und Seezunge mit Rieslingsauce,
Tagliatelle, Spinat

Gestürzte Sahnecreme mit Himbeermark

Preis pro Person € 27,00

Menü 4

Carpaccio von der geräucherten Entenbrust
an erlesenen Blattsalaten mit Balsamicovinaigrette

Gurkenschaumsuppe

Buttermakrelenfilet in Krabbensauce,
Wurzelgemüse ,Dillkartoffeln

Birnen-Minzeparfait

Preis pro Person € 32,00

Menü 5

Tomatensuppe
mit Quark-Basilikumnocken

Zitronengras- Riesengarnelenspieß
an buntem Spargelsalat in Vinaigrette

Tranchen von der Hähnchenbrust auf Blattspinat,
gebratene Maisgrießplätzchen und Sherrysauce

Duo von der Schokolade
an frischen Früchten und Saucenspiegel

Preis pro Person € 34,00

Menü 6

Sulz von Rattatouillegemüse
mit gebratenem Lammfilet
und hausgemachtem Pesto
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Rinderconsommé mit Schinkenbiskuit
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Medaillons vom Seeteufel
im Mangoldblatt
auf Safranschaum
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Tournedos vom Rind
in Madagaskar-Pfefferrahmsauce
mit gebratenen Speckscheiben
und Herzoginkartoffeln
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Salat von frischen Früchten
mit Zitronensorbet

Preis pro Person € 47,00

 

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Gourmet Menüvorschläge

Menü 1

Frischkäse im Räucherlachsmantel mit Honig- Dillsenfsauce

Kerbelcremesuppe mit Kräutercrotouns

Medaillons vom Schweinefilet auf Austernpilzen,
Maccairekartoffeln

Limettenparfait auf Mangocarppaccio

34,00 €

Menü2

Seranoschinken mit Parmesanhobeln und gegrillten Gemüse

Schaumsuppe von Sauerampfer mit Lachsstreifen

Medaillons vom Agnus Rinderfilet an Marsallasauce,
Frühlingsgemüse und Schupfnudeln

Rahrbarberkompott mit Vanilleflan

38,00 €

Menü 3

Carpaccio von Lachs und Seeteufel mit Balsamico und Olivenöl
dazu Bärlauchrösti

Tomatensuppe mit Ginsahne

Sorbet von grünen Äpfeln

Doradenfilet auf der Haut gebraten mit Brunnenkresseschaum
und Safrannudeln

oder

Medaillons vom Kalbsrücken an Morchelrahmsauce
mit Mangoldgemüse und Kartoffelgratin

Beerenkompott mit Quarkmousse

40,00 €

Menü 4

Tomatensalat mit Büffelmozzarella und Basilikumcrostini

Klare Gemüsesuppe mit Parmesan

Gebratene Jakobsmuschel in Hummersauce auf Spaghettini

Kleine Kalbsschnitzel in Weißwein-Limonensauce,
Zucchini-Tomatengemüse und Gnocchi

Zabaione mit Himbeeren

42,00 €

 

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Dies sind Vorschläge wie ein Buffet oder ein Menü zusammengestellt sein könnte. Gerne unterbreiten wir Ihnen ein individuelles Angebot ganz nach Ihren Wünschen.